世界饮食文化

英国的畜牧业相对发达，但受地理和自然条件的限制，粮食和畜产品都需要进口。因此，外国饮食文化对英国饮食习俗有一定的影响。

人们普遍认为，1066 年诺曼人的到来为英国烹饪注入了新的活力。尽管以前的罗马人也为英格兰带来了新的烹饪知识，但大部分知识在他们离开后就丢失了。诺曼人更讲究饮食，他们把法国和意大利的生活习惯和烹饪方法带到了英国。

11 至 13 世纪之间，“十字军”骑士带回了香料、无花果、杏仁、果子露，并以新的内容丰富和改进了英国食物的口味。当时的甜点、布丁、馅饼、蒸面等菜肴的制作已经达到了很高的水平，许多菜肴流传至今。

在 20 世纪，传统的英国饮食文化受到诸多因素的挑战，用 Lizzie Bored 的话说：“英国烹饪的鲜明民族特色，虽然在 19 世纪遭到严重破坏，但与20世纪，所受的损害相形见绌，两次世界大战使社会和经济陷入混乱，食品技术的发展彻底改变了饮食习惯，这些都极大地破坏了民族传统。从长远来看，它将造成后果如何，只能在几个世纪后才能得出结论。”

01 品味与传统缺一不可

英国的地理位置位于欧洲大陆西侧的大西洋上。它属于西欧。由于北大西洋洋流的调整和终年西风的吹拂，形成了冬暖夏凉、终年有雨的温带海洋性气候。

它的主要农业发展项目是种植饲料作物和牧场，发展奶业，但由于其自给自足的食品和畜产品不能自给，需要依赖进口，因此在烹饪和烹饪方面受到了影响。外部信息的影响。

但英国本身就是一个历史文化悠久的国家，所以他们在烹饪上依然保留着原有的传统饮食习惯和烹饪技巧。烹制肉类、海鲜和野味的方法各不相同。

不过，他们对牛肉也有特殊的偏好，比如烤牛肉，不仅搭配时令蔬菜、烤牛腩，牛排上还加了少许芥末酱。在调味品的使用上，他喜欢奶油和酒；香料方面，他喜欢豆腐、肉桂等新鲜香料。比较有名的英国菜有：牛肾派、鱼排、皇奶油鸡等等。

英国人对早餐很讲究。英国餐厅提供种类繁多的餐点，包括果汁、水果、鸡蛋、肉类、粥、面包、果酱和咖啡。流行的下午茶也是从英国传下来的。比较有名的是维多利亚风格。内容可以说是包罗万象，包括各种零食、海绵蛋糕、水果挞和三明治。

当然，晚餐也是英国人日常生活中最重要的一部分。他们通常选择较晚的用餐时间，大吃大喝聊天，以增进食客之间的友谊。他们的晚餐通常需要几个小时！著名的苏格兰威士忌或杜松子酒来自英国。在英国，喜欢喝酒的人很多，而英国本身就是一个葡萄酒生产国。

02 伟大的英国美食

英国美食，就像英语一样，是一个大杂烩，吸收了来自世界各地的各种饮食文化。如果要举一个正宗英国菜的例子，英国人会立即转向软炸鱼和薯条、烤牛肉、约克布丁等菜肴，但似乎有点口吃。

其实，由于英国有着悠久的殖民历史，传统的英国美食早已融合了世界各地许多菜肴的风味。在英国，习惯在晚餐前点汤。这里提到的汤很浓，配料通常是蔬菜，有时是肉。最常见的汤有蘑菇汤、番茄汤、大蒜汤、土豆汤、鸡汤、苏格兰汤（蔬菜和大麦汤）和浓咖喱汤。

浓浓的咖喱汤是一道典型的英式菜肴，由蔬菜和咖喱制成，具有异国风味。为了煮蔬菜，英国人倾向于将汤煮很长时间（大约 60 分钟）。而且，为了提高汤的浓度，将已经煮好的汤料倒入榨汁机中搅拌是很时髦的。

马铃薯是增稠和增稠汤的理想选择，因此也很常用。传统的英国家常饭菜通常分为三道菜：开胃菜（通常是汤）、主菜和甜点。根据重量，主食是最大的，所以当人们生活节奏加快，忙碌时，往往只提供主食，省略开胃菜或甜点。

软炸鱼和薯条、烤牛肉等是英国人最常见的主食。此外，肉馅饼或果馅饼也很常见，将水果裹在薄面团中，放入烤箱烘烤。

英式烹饪通常涉及使用带有各种砂锅的烤箱，其中肉类和蔬菜在慢火上烘烤，以带出肉类和蔬菜的味道。所以印象似乎是：没有烤箱几乎不可能烹饪英国菜。在一些稍微庄重的场合，英式餐点的主食通常是烤肉、烤牛肉、烤猪肉、烤羊肉或烤鸡。

1960年代，英国市场上最贵的肉是鸡肉，而牛肉和羊肉都很便宜，所以人们有更多的机会吃到它们。但现在恰恰相反，如果要吃一大块好牛肉，往往要花很多钱，而且鸡肉便宜很多，所以人们普遍改吃鸡肉。除了价格因素外，我相信跟吃鸡的做法也有很大关系。

现代英国家庭的餐桌上很少有鱼或海鲜。说起来似乎有点奇怪，因为英国大部分领土距离大海不超过60公里，海鲜应该很丰富。其实原因很简单。过去，英国沿岸海域被过度捕捞，海产品产量大减，价格居高不下。许多人等到他们去餐馆吃海鲜。相对而言，英国大部分老百姓不像中国老百姓那样经常去餐馆，所以他们吃海鲜的机会就更少了。

另外值得一提的是，英国人太爱吃甜食了，或许这就是英国有这么多胖子的原因吧。英国人喜欢冰淇淋和其他冷冻甜食世界上最贵的菜肴，以及传统的甜点和甜馅饼，通常含有大量的奶油或蛋奶冻。

在程序上，在英国吃一顿完整的三道菜通常意味着先吃蔬菜或辛辣食物，最后再吃甜食。当然，奶酪也有例外。英国人普遍喜欢吃奶酪，煮的，生的，受欢迎的。很多时候，英国人会在吃完一些甜点后摆上一桌各种牛奶和饼干，最后再配上咖啡、白兰地或波尔多葡萄酒。

03英国风俗、茶、酒

英国的风俗丰富多彩。第一次见面时，他们通常握手致意，不像东欧人经常拥抱对方。随便打客人耳光被认为是不雅的，即使在生意结束之后也是如此。英国人应该注意一些禁忌，比如从不走梯子，在家里不打伞，从不把鞋子放在桌子上，从不使用肖像装饰等等。

复活节留下的习俗是吃十字形图案的面包。在复活节，信徒们也去教堂去教堂接受“圣礼”。

除夕夜，家家户户都要有瓶有酒，柜有肉。他们认为，如果除夕夜没有酒和肉，他们来年就会很穷。英国的主要宗教是新教和罗马天主教。英国国教是英国国教，成员占全国人口的近一半。他们不想撒盐，即使你不小心，也很沮丧，认为这是口角或与朋友休息的预兆。

他们忌讳在餐桌上随意让水杯嘎嘎作响，或者不小心碰到水杯而不阻止它嘎嘎作响。如果碰到杯子并发出小铃铛般的声音，应用手按一下以停止声音，以免引起主人的注意。他们不愿意吃粘辣的菜肴，避免使用味精作为调味料，不吃狗肉。如果你遇到吸烟的朋友，请不要一次点三支烟。据说这也会给三人中的一人带来不幸。

在饮食方面，除了中国人，英国堪称世界上喝茶最多的国家。中国茶于公元 166 年由东印度公司首次带到英国。那个时候，英国人除了啤酒和葡萄酒之外很少喝其他饮料，但从那以后，人们逐渐对这种新饮料产生了喜爱。现在在英国，人人都爱喝茶，茶已成为英国人的“第一杯饮品”，英国人每天喝茶多次，按时间划分：早茶、早茶、下午茶、晚茶和餐后茶。

比如，按茶叶的“含量”分，有奶茶和清茶之分。英国人非常重视喝茶的艺术。从泡茶、喝茶到接茶具都有严格的规定，不能弄错顺序，否则对客人不敬。而且茶具比较讲究，有陶瓷的、不锈钢的、银的。

此外，英国人还喜欢喝啤酒、葡萄酒和咖啡，一般不喝烈性酒。英国人的烹饪方法主要有烧、煮、烤、烤、烤。英国人的饮食特点与美国人大致相同，但也存在差异。例如，英式菜肴的调味品中很少使用酒精，大部分调味品都放在餐桌上供自由选择。英国人的早餐通常搭配肉类、红烧水果、麦片和果酱。下午，我也习惯喝咖啡，吃蛋糕和三明治等点心，尤其是蒸布丁。

注意一日三餐中的晚餐。晚餐是一天中最丰盛、最精致的一餐。此外，用餐时的衣着、座位、用餐方式也有非常严格的规定。

英式口味的特点是口味清淡，喜欢香脆可口，不喜欢辛辣的食物。

英国人更喜欢吃中国菜。饮食上没有太多禁忌，喜欢吃牛肉、羊肉、鱼、鸭、鸡肉、鸡蛋。常见的蔬菜有卷心菜、豌豆、西红柿、土豆、生菜等。

威士忌是一种烈性蒸馏酒，由大麦和其他谷物制成，并在橡木桶中陈酿。其酒精含量约为40-60%，最高浓度可高达70°。世界上只有苏格兰蒸馏和酒精化的威士忌才能被称为“苏格兰威士忌”。

所有苏格兰威士忌均由三种天然成分制成：谷物、水和母体，并经过至少 3 年的陈酿过程。事实上，大多数苏格兰威士忌的陈酿时间都超过了指定年份。熟练的调酒师可以调配 50 多种不同口味和年龄的威士忌世界上最贵的菜肴，充分发挥每种威士忌的独特优势，打造完美的苏格兰威士忌。